Calle Poncelet, la carnicería Cosse y sus excelentes terrinas caseras

Calle Poncelet, la carnicería Cosse y sus excelentes terrinas caseras

Paseando por la calle Poncelet, los comerciantes me dirigen rápidamente hacia Thomas Cosse, carnicero-charcutero. Entro en la tienda y Thomas me recibe de inmediato con una gran amabilidad. Así que le sugiero una cita la semana siguiente en el café Ponce, cerca de la tienda. Thomas está acompañado por su padre Valéry Cosse, porque en los Cosse, la profesión constituye una verdadera herencia familiar. Valéry Cosse gestiona las compras en Rungis y su hijo se encarga de la tienda. Bajo la experta y benévola mirada de su padre, Thomas da testimonio de su pasión, evoca con gran humildad su premio como Mejor Aprendiz de Francia en 2012, y comenta con orgullo la profesionalidad de su equipo y la calidad de sus productos. Tras la degustación de una amplia serie de terrinas caseras, elaboradas por Victor, artesano carnicero-charcutero y proveedor de platos preparados, es imposible recomendar una preferencia. Es una verdadera explosión en la boca de sabores, un sutil equilibrio de especias, hierbas aromáticas (…) y una calidad de carne impecable. También podrá encontrar una espléndida variedad de salchichones (elaborados por Maison Laborie), un jamón excepcional producido en París «Le Prince de Paris» y, los fines de semana, platos regionales para llevar. « Más información ».

Thomas Cosse © pjms